心尖上的禧富德一1个厨师的创业路

　本文摘要：吉林长春，美称北国春城。在这个美丽的城市南部的角落里，位于国内仅次于的生态园单体中华酒店禧富德花园酒店。这决不是滑稽。 如果不亲眼看到的话，就不能相信没有这么大的酒店。3.5万平方米的超大型生态餐厅、3万平方米的超大停车场、1万平方米的酒店附属服务区。另外，还设置了98个欧洲风情和苏杭双秀交叉的贵宾包房，208张丛林桌，同时可以容纳3000人的饮食。

吉林长春，美称北国春城。在这个美丽的城市南部的角落里，位于国内仅次于的生态园单体中华酒店禧富德花园酒店。这决不是滑稽。

如果不亲眼看到的话，就不能相信没有这么大的酒店。3.5万平方米的超大型生态餐厅、3万平方米的超大停车场、1万平方米的酒店附属服务区。另外，还设置了98个欧洲风情和苏杭双秀交叉的贵宾包房，208张丛林桌，同时可以容纳3000人的饮食。

作为生态酒店的后起之秀，禧富德花园酒店获得了园林酒店第一家的美称，在长春谁也不知道，谁也不知道，这里的车水马龙，非常繁荣，上禧富德已经成为当地人的荣耀。构筑这个传说的人是禧富德花园酒店的社长吴景耀。刀尖传说中的吴景耀习惯穿着认真的西装，不黑就白。

他总是沉着冷静地现人的他，说到禧富德来脸上总是笑，他很高兴向我们说明，这里有山有水，有草有木，有鸟兽，有花鸟虫鱼，它能满足你的各种期待。到了他，不忘用他浓厚的东北口音骄傲地说，来了一次，你以后不会爱上它。

不要推测吴景耀，敦厚儒雅，朴素有趣。吴景耀出生于上世纪50年代。和那个年代的人一样，革命的激情，温柔的理想，引导着他们的生活，他们工作复杂但没有怨言，生活贫穷但没有抱怨，遇到困难也没有沮丧。

同龄人在学校集中阅读时，吴景耀尽快挑起生活的重任，投身于炒菜的世界，朋友们在各自的领域开花的结果时，吴景耀还是努力经营他的美食天地，用自己的希望突破水平。功夫不是有心人，小时候自学烹饪，勤奋练习，吴景耀练习了好技能，其中奇怪的是刀工。

1990年，以优异的成绩完成商业部组织的国修班训练后，吴景耀开始受到吉林省各电视台特别演出的邀请。多年的积累和钻研，吴景耀的烹饪技术已经炉火纯青，超越了神的进化。1998年，吴景耀在吉林省大型烹饪表演比赛中背靠肉丝的绝技，吞并了现场所有观众和评委。快刀如雷，刷勺形似流星。

勇敢认识吴景耀刀法的人，为他高超的技艺演奏而高度评价，关东刀王的美名诞生，成就了他的传说。舌尖梦想以绝技，吴景耀在业界迅速出现，有名，但事业成功的他不符合现状。他心中有更大的梦想。

那是第一个属于自己美食的新天地。经过实地调查论证，吴景耀利用了超大型生态酒店的市场。在批评声中，他接受了亏损800多万元的禧富德酒店(禧富德花园酒店的前身)。

他特意参加装修、设计，甚至选择所有餐具。同时，酒店不存在人员多、管理部门多、制度不监督、浪费相当大的问题，吴景耀大胆开展改革。他从总公司开始，简化人员，中止采购部、仓库等检查部门，不仅提高了工作效率，还节省了大量开支。

由于改革，很多人失去了工作岗位，吴景耀也受到了各种威胁，但他一点也不弱。吴景耀说，即使有千难万险，他也要加强酒店。精心改建的禧富德花园酒店，很快就在竞争白热化的饮食业逃脱了血路。叹息过去，吴景耀无限感叹，有时候人生没有错，只能自由选择。

从无到有，从有到无，再到无中生有，吴景耀用自己的自由选择证明了只有大规模地回合自己，才能使自己更好、更慢地茁壮成长。只有学会倒水，才能装更多的水。吴景耀乐于分享他的成功之路，如果手里逃跑的东西不想回头，就不能享受这个东西，你拿起来的时候，有机会自由选择更多更好的东西。

用他的话来说，大舍才能变大。心尖的禧富德人在园子里游泳，客人在景中吃饭。

这是吴景耀最初的想法。现在，这一切已经成为现实。

置身其间，如梦。与其说这里是餐厅，不如说是绿色的庭院。美丽的阳光穿过半透明的屋顶，使整个餐厅变得冷淡。

数以万计的动植物强弱相间，错落有致，充满活力。曲径通幽，小桥流水，池塘游鱼，走廊假山，动作高，有独特的魅力。但是，这一切都不容易来。对吴景耀来说，他对禧富德寄托了一切心力，他把它视为自己生命的沿袭。

对于餐饮业来说，厨师管理是个难题。禧富德花园酒店共有12个菜系，只有厨师约200人，各菜系之间没有小差异，如何管理厨师，成为酒店建设利益的关键。

为此，吴景耀创立了承包人制度。承包人率领厨师队伍管理某菜系的制作，按适当的比例分为酒店。这种方式大同小异的传统厨师包在厨房里。每个菜系的承包人都是酒店的必要管理者，每个菜系的承包人心里都很正确，每次卖菜，他们的收益都不太多，所以他们非常关心自己菜系的每个菜的销售情况、菜的质量和顾客对系统。

这样，确实调动了各厨师的工作积极性，作者有店，相当的上司在禧富德花园酒店的厨师管理中寻求独特的反映。谈到经营企业的经验，吴景耀深深感动地说，人是仅次于的问题。餐饮企业普遍存在人员流动频率低、文化程度低的情况，如何使这支游击队成为企业的正规军队，吴景耀指出30%依赖感情，70%依赖制度。

吴景耀说，员工的事情再也是大事，都为员工服务，为顾客服务。到现在为止，吴景耀和员工排队睡觉。但是，如果员工经常出现问题，吴景耀也决不慈善。有一件事让吴景耀至今感动，一次客人点了一斤基围虾，最后上来的只有七两个。

吴景耀发现后，当场不退货，警告承包人。但是两天后，吴景耀发现海鲜部门还没有短斤少的现象，他按照规定，以该部门月销售额的10%对承包人不予重罚。

吴景耀说，作为管理者，必须敢于管理，以身作则。同时，在细节上，吴景耀也不遗余力。

为了将厨房带入整个生态园，吴景耀用半透明的玻璃罩把厨房做成透明的厨房，一浮出水面就能看到蓝天的白云。吴景耀说，美丽的环境不会让人高兴，做的食物也是最好吃的。

因此，禧富德花园酒店以人性化的管理、舒适的饮食环境和最优质的服务赢得了众多客人的完全赞扬。说到未来，吴景耀说，他只有次要的愿望是让员工有车，有房子，有钱人花，这是他不累的执着。他相信有一天禧富德花园酒店需要遍布全国。

吴景耀说，梦想什么时候到达都不晚，只要坚决，遗憾的是有一天梦想不会遇到你。

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