日翻台7次，这家餐厅怎么做到的？

　本文摘要：多次在餐厅喝早茶听粤剧是一种趋势，现在像广州这样的传统粤剧餐厅逐渐解散了人们的视线。你怎么知道传统和发展不能并存？大龙凤，以广东剧为主题的餐厅，将剧场转移到购物中心，以传统文化为卖点，但有年长的消费者，每天4~5次，周末约7次，每天排长龙。什么使大龙凤成为粤菜的新宠物，一年内连续开设两家分店，春节后第三家分店开业。 鸡煮和粤剧融合广东人注重没有鸡，但市场上没有不吃鸡的专卖店，更不用说专门做鸡煮式餐厅了。

多次在餐厅喝早茶听粤剧是一种趋势，现在像广州这样的传统粤剧餐厅逐渐解散了人们的视线。你怎么知道传统和发展不能并存？大龙凤，以广东剧为主题的餐厅，将剧场转移到购物中心，以传统文化为卖点，但有年长的消费者，每天4~5次，周末约7次，每天排长龙。什么使大龙凤成为粤菜的新宠物，一年内连续开设两家分店，春节后第三家分店开业。

鸡煮和粤剧融合广东人注重没有鸡，但市场上没有不吃鸡的专卖店，更不用说专门做鸡煮式餐厅了。大龙凤创始人魏旭翔，人称彪哥，热衷于传统饮食文化的他，经过市场调查要求进入鸡煮店。在计划过程中，彪哥听到其中一个伙伴唱粤剧，花旦、小生、刀马旦、武生、清洁、小人彪哥突然奇想，把粤剧文化带到鸡锅里一定很有趣。

因此，传统鸡煮特别出现了传统粤剧文化的大龙凤。(录:大龙凤，以前是香港着名的广东剧团。现在意味着一群人合作唱大戏，一群人一起做好事。

)大龙凤的定位是年长的消费群体，但年轻人不理解粤剧文化，怎么能拒绝呢？大龙凤把戏剧院搬到店里:入口是传统戏剧院的招牌广告，收银台是买票的窗口，不吃饭的桌子是化妆台，展示服装、花鞋、单枪、白色旗帜，播放着帝女花、三大笑结婚等曲目，入口迎宾的是花旦、小学生，甚至杯子上画着广东剧的要素。但是，大龙凤主要以粤剧文化为中心，但并非如此。传统粤剧茶楼环境喧嚣，对消费者来说体验不佳。因此，大龙凤播出的广东剧很安静，取而代之的是柔和的音乐。

周末和广东剧团合作，演出广东剧，让花旦小学生和消费者拍照。在增进宣传的同时，广东剧这一传统文化的传播也完成了。

在料理方面，上一代的人，不吃的也是白切鸡、酱油鸡、姜葱鸡等传统的做法，但是年轻人现在有多少特别不吃呢？早经很少了，大龙凤期待超越这个传统。他们使鸡这种食材年轻化，依然是传统的搭配，最初构筑了50多种不同味道的鸡煮，经过品鉴和检查，最后只剩下麻辣鸡煮、石榴鸡煮等15种菜式，基本上半个月不吃鸡也不重复，符合年轻人的味道和猎奇心理从日营业额300元到每天排队大龙凤三家店，其中两家店位于购物中心，只有午市和晚市，从星期一到星期五每天大约翻了4次，周末翻了7次以上，大龙凤构筑了粤菜餐厅的奇迹。

但是，谁想起大龙凤刚开业的时候，最好的日营业额只有300元？大龙凤于2013年3月31日开业，第一家店位于没有办公楼的广州北京南路，人流不中央。当初选址的时候，有消息称政府不会在附近缩短北京路的步行街。事实证明这是一个美丽的误解。

开业不到几天就遇到了禽流感。500平米的面积，200多个餐位，最好的时候日营业额只有300元，这还是朋友恭喜的。每个人听说鸡的颜色变了，鸡煮的大龙凤怎么办？大龙凤发出大龙凤软吊鸟流感的标语，叫我们小心做鸡，放心叫鸡的口号，严格要求鸡的质量。

每只鸡都有来源，持证上岗，不煮也不吃。科学正面的宣传避免了人们对鸡煮的疑问，大龙凤开始增加鸡煮味的开发。

大龙凤三个月开发了50种味道的鸡煮，选择了15种评价最低最受欢迎的味道。其中麻辣鸡煮成了招牌菜，也有石榴莲鸡煮、木瓜芦荟鸡煮等菜式。获得第一批客户的接受后，大龙凤的生意开始繁荣，之后每天排队。

2014年忘记禽流感时，消费者已经变得合理了。之后，大龙凤与汽车品牌合作，计划花旦进入香车宝马送鸡煮、玫瑰的学校宣传粤剧文化等替代营销方式，在年长的消费者群体中再次减少知名度。

2015年，大龙凤在广州太阳新天地、万菱汇开设了分店，每天排队的现象很多。将传统粤菜进入购物中心的大龙凤定位为粤剧文化主题餐厅，买鸡煮这种传统粤菜，分店的选址是商业中心的购物中心。

广州多年来被誉为美食之都，但广州特色餐厅确实很少。与传统粤菜饮食品牌在街上开业相比，进入购物中心意味着与其他慢速时尚餐厅相近，压力不大，但效果往往令人高兴。购物中心的人流集中在同一个地方，设施完善，刮风下雨对排队的顾客影响不大，龙凤喜欢的就是这一点。

但更重要的是，大龙凤期待着打响品牌，进入购物中心可以提高品牌形象。大龙凤期待传统文化统文化的新纸箱，成为广州特色广东菜。商场是推广和宣传粤菜文化的最佳窗口。

因此，大龙凤的第一、第二、花城汇计划的分店被选为购物中心。广东菜、广东剧、鸡煮，这些本土广东式文化，经过大龙凤的新纸箱盛开，充满活力。传统不代表领先，主题不代表华而不现实。

传统饮食品牌如何创造性，传统文化如何继承发展，也许可以结合龙凤的做法。

本文关键词：hth华体会在线登录,日翻台,7次,这家,餐厅,怎么,做到,的,多次,在

本文来源：hth华体会在线登录-www.tlcfmy.com